豆腐というとどうしても和風な味を想像してしまいますが、
ちょっと変わった豆腐料理を紹介したいと思います。
■それは「豆腐グラタン」です。
作り方はかんたんで、まず豆腐はいちどレンジでチンして水気を切ります。
その豆腐を適当に大きめに切ってグラタン皿に並べて、
上に湯通ししたきぬさや、キノコをのせて醤油をかけ、上にホワイトソースをかけます。
で、あとはオーブンで焼くだけ。
全体がグツグツして表面に軽く焦げ色がついたら完成です。
お好みでとろけるチーズを乗せてから焼いてもいいし、焼き上がったら海苔を散らすとおいしいです。
もちろんデザートにも応用可能な豆腐。
■チーズケーキ風にするのもおいしいですよね。
絹ごし豆腐を一度ゆでてざるにあけ、水気を切ります。
シリアルを牛乳にひたしてしっとりさせ、耐熱皿に敷き詰めます。
冷めた豆腐とプレーンヨーグルト、生クリーム、卵、砂糖、レモン汁を混ぜて、
ミキサーかフードプロセッサーでペースト状にしたものを、
さきほどシリアルを敷いた皿に流し入れます。
そしてオーブンで焼けば出来上がり。お好みでジャムなどをそえて見て下さい。
豆腐料理はとってもヘルシーで、
特に女性にいいといわれるイソフラボンなどの栄養をたくさん含んでいます。
昔から食べられてきた豆腐ですが、最近は外国でも注目されている食材らしいので、
まだまだ新しい食べ方のありそうな素敵な食材ですよね。
これからもいろいろな豆腐料理のアレンジに挑戦していきたいと思います。
